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服务员管理制度(精选多篇)

时间:2024-02-19 13:20:10
服务员管理制度(精选多篇)(全文共4622字)

第一篇:服务员管理制度

1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌。

2、接受客人的临时订座。

3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

4、仪容整洁,不擅离岗位。

5、根据不同对象的客人,合理安排他们喜欢的餐位。

6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关意见,并及时向餐厅主管反映。 7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

8、保证地段卫生,做好一切准备。

9、在餐厅客满时,礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

服务员岗位职责:

1、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。

4、仪容整洁,不擅自离岗。

5、勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

跑菜员岗位职责:

1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作,保证开餐时使用方便。

< ……此处隐藏4021个字……员上岗期间不准佩带各种饰物,如项链、手链、耳环、戒指等。

6、工作期间应按规定将工号牌佩带在左胸位置。

7、 服务员着装后,应自我检查,并接受领班检查合格后方可上岗。

二、仪容:

1、 服务员应保持面容清洁、头发整洁、发型美观、大方。

2、 男士留发,后不盖领、侧不遮耳;女士留发,后不垂肩、前不遮眼。勤理发、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。

3、 男士不留小胡子、大鬓角;女士不留长指甲、不涂指甲油、不使用浓香水。

4、 女士上岗前要化淡妆,不可浓妆艳抹。

5、 保持口腔卫生上岗前不吃异味食品,如葱、蒜、臭豆腐等。

6、 面带笑容、亲切和蔼、端庄稳重、不卑不亢。

服务员岗位职责

1、

2、

3、 及时了解当天的餐桌预定情况及服务任务单,并落实安排好餐桌。 按照规格标准,布置房间和餐桌,做好开餐前的准备工作。 确保所有餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口,桌布、餐巾

干净、挺括、无破损、无污迹。

4、

5、

6、 接受客人的临时订座。 负责来店用餐客人的带位和迎送接待工作。 解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关意见,并

及时向领导反映。

7、 按服务程序迎接客人入座酒席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时

令菜点。

8、

9、 勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟蛊。 做好餐后收尾工作。

10、 做好店内的卫生保洁工作。

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