第一篇：温州酒店实习管理工作体会2
温州酒店实习管理工作总结
贵州省经济学校钟萍
2014年12月27日至2014年2月28日期间我带87名学生到柳市虹桥镇的金龙大酒楼和虹丰大酒楼实习。由于温州和贵州的气候、饮食习惯、经济、人口素质等一系列外界因素的较大差异，对那里的饮食特别的不习惯。气候的炎热，饮食的不适，学生们年龄又大多在16至于18岁之间，再加上对工作的时间、内容及方式要求的陌生，刚起步适应，以及对酒店环境和对同事的生疏。学生们曾经出现了近二个星期的适应和调整过程，这也是向我发起挑战，考验我的毅力和工作热情及方法的时候。我意识到：这个时候，就需要及时耐心地、热情地向学生做思想工作，关心和引导他们，以身作则。把自己当成酒店的一个管理者和孩子们的姑妈或姨妈般的长辈那样与学生们住在相同的员工宿舍；一起吃员工餐；一起工作；一起讨论工作中的难题、顾客的抱怨、刁难；一起分享顾客的赞誉、领导的肯定、同事的认同等工作中的成功和喜悦；一起上街购物；一起看电视；一起聊天；经常帮学生们准备好热水，使他们晚上下班回来的时候有热水泡方便面宵夜、洗漱泡脚放松身心，缓解一天的疲劳；在学生劳累之余，老师的一个关心、甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让学生分外感动；当学生生病时亲自送他们到医院看病拿药、喂药喂饭、细心照顾；让思想和身心不是很成熟的且大多又是第一次接触社会，第一次参加工作，并且工作时间很长的孩子们虽然远离父母亲人，身在异乡，却能感受到老师似家长亲人般的关心和温暖； ……此处隐藏4709个字……
（2）设备设施完好程度；
（3）物料供应（包括信息资料）的保证；
（4）服务方法（包括服务方式、程序、规范、技能技巧等）；
（5）环境（包括酒店环境和工作环境）；
（6）安全（包括酒店信息、资料）保障。
2. 分析问题产生原因
从五个方面进行分析：人的因素、设施因素、环境因素、方法因素、材料因素。
3. 找出主要影响因素
4. 制定解决问题的措施计划：5w1h即：
? why：为什么制定此项措施；
? what：解决什么问题，达到什么目的；
? where：在什么地方采取这一措施；
? who：由谁或哪个部门具体执行；
? when：每项措施开始及完成的时间；
? how：执行和完成措施的方式。
5. 严格执行计划
6. 检查计划执行进度
7. 总结经验，实施标准化，形成规范与制度，正确的坚持推广，失败的及时修
订完善，防止同样的问题再次发生；
8. 提出遗留问题，做出下阶段改正计划方案。
六、 质量检查档案
sixth, quality testing file
1. 为确保质检的严肃性，有案可查，必须建立质检档案。
2. 质检档案记载员工及部门经理违纪行为的时间、地点、内容、处罚和改正情
况。
3. 质检档案记载员工及部门经理的获奖励情况。
4. 质检档案作为员工和部门经理晋升、晋级及业绩考评的重要依据。
